Resep Nasi Pecel Pincuk khas Madiun

 

Bahan:

• 600 g nasi putih
• 6 pincuk daun pisang

Sambal kacang, haluskan:

• 250 ml air panas
• 100 g kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah, rebus
• 3 buah cabai rawit, rebus
• 6 lembar daun jeruk
• 5 cm kencur, kupas
• 2 buah jeruk limau, peras airnya
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt terasi goreng
• ½ sdt garam
• ½ sdt asam jawa

Sayuran:

• 75 g taoge, rebus
• 50 g bayam, rebus
• 50 g taoge pendek
• 50 g petai cina
• 1 buah mentimun, cincang
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

Pelengkap:

• Rempeyek kacang tanah
• Kerupuk legendar

Cara Membuat:

1. Sambal kacang: Ulek semua bahan menggunakan cobek. Angkat. Sisihkan.
2. Tata nasi di pincuk daun pisang. Susun sayurannya.
3. Sirami sayuran dengan sambal kacang.
4. Sajikan panas disertai pelengkap.

Untuk 6 porsi